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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 11:57

Je ne sais pas vous, mais moi j'aime bien ces petites baies rouges :) alors voyons voir un peu de quoi il s'agit ...

 

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La baie de goji est le nom commercial de la baie du lyciet commun (Lycium barbarum) et du lyciet de Chine (Lycium chinense). Elles sont cultivés surtout en altitude, du Nord Ouest de la Chine à la Mongolie.

 

Nutrition

Les baies de goji semblent intéressantes sur le plan nutritionnel puisqu'elles contiennent :

+ 18 sortes d'acides aminés, en quantités huit fois supérieures à celles trouvées dans le pollen. Elles contiennent les huit acides aminés essentiels, dont le tryptophane et l'isoleucine

+ 21 oligo-éléments, du zinc au fer en passant par le cuivre, le sélénium et le phosphore

+ plus de bêta-carotène que les carottes

+ autant de calcium que le lait

+ plus de protéines que le blé

+ des vitamines, dont B1, B2, B6, C et E;

+ des bêta sitostérols, aux propriétés anti-inflammatoires.

Notons que l'espèce Lycium barbarum est la plus riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Elle est principalement utilisée pour des propriétés thérapeutiques.

Le goji permettrait de renforcer les défenses immunitaires (propriétés anti-inflammatoires), de réguler plusieurs fonctions : faire baisser la tension artérielle, le taux de cholestérol et de sucres dans le sang, d'améliorer l'assimilation du calcium, et de soulager le foie.

 

Commercialisation

On trouve des baies sous plusieurs formes : 

+ Jus : de 40 $ à 50 $ le litre. 

+ Baies séchées : environ 6 $/100 g. 

+ Poudre à mélanger avec de l’eau : environ 12 $/100 g. Elle est obtenue après broyage et séchage à froid des fruits.

 

Contre-indications

+ Grossesse et allaitement : Les données sont insuffisantes pour établir l’innocuité du goji durant la grossesse et l’allaitement. Il est possible que le goji stimule l’utérus.

 

+ Allergie ou d’intolérance au goji ou à d’autres aliments de la famille des solanacées (tomate, pomme de terre, aubergine, poivron, piment, etc...).

 

Méfiances ...

+ Les fruits séchés et la poudre de goji peuvent renfermer des sulfites, comme la plupart des fruits séchés (et des vins) du commerce. Les sulfites sont des composés ajoutés au moment de la transformation afin de préserver la couleur des baies séchées. En 2007, la FDA américaine rapportait que deux lots de baies de goji séchées provenant de Chine renfermaient des taux de sulfites supérieurs aux quantités jugées acceptables.


+ On trouve dans le commerce des mélanges de jus contenant du goji. Certains de ces produits peuvent avoir été irradiés afin que leur conservation soit assurée.


+ Des traces de pesticides, supérieures aux normes européennes, ont été relevées dans de nombreuses importations de baies de goji vendues sous la forme de baies séchées. Il s'agit essentiellement de l'Acetamiprid, un insecticide utilisé dans la lutte contre les pucerons.

 

Cultiver ses baies de goji

A la lecture des controverses ci-dessus, on peut être ammené à préférer cultiver soi-même cette baie. Même si les baies poussent principalement dans des régions froides, des biologistes français sont en effet parvenus à faire pousser le Goji en Corse ! Comment procéder ?

 Faire tremper des baies de goji sèches 3 h dans de l'eau (éviter celle du robinet). Couper les baies en 2 et les mettre à sécher sur du coton. Récupérer les graines et les planter dans une terre assez humide. Il vous faudra alors patienter, environ 15 jours avant la germination. Plus d'infos sur le lien Goji-Goji-info.

Je n'ai pas encore testé, mais si vous voulez partager votre expérience sur la culture de baies de Goji, n'hésitez pas à intervenir !


A la cuisine...

Voici quelques exemples d'idées de recettes à base de baies de Goji :

+ Moelleux au chocolat blanc et baies de goji

+ Cake fondant aux baies de goji

+ Poulet à l'ananas et aux baies de Goji

+ Muffins aux baies de goji

+ Gâteau de pommes de terre aux baies de Goji

+ Chutney exotique aux baies de Goji

+ Granola maison aux baies de goji

+ Sablés aux baies de goji

 

... Et bien plus encore en cliquant sur le lien de SantéPlanet cité ci-dessous dans les sources. Ou encore en cliquant  ici pour la tisane, smoothie, et d'autres...

 

Sources

+ passeportsanté

+ wikipédia

+ SantéPlanet

+ Goji-Goji-info

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Published by Ginie The Lovely - dans ça ravigote !
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commentaires

psyllium 12/12/2012 22:48


Alors que les baies de goji sont une source riche en antioxydants, les premières recherches montre un bénéfice de santé potentiellement puissant,  il est encore difficile de savoir comment
ils se comparent à d'autres baies.

tina 04/05/2012 22:43


je les adore natures mais je tenterai bien quelques recettes miam ;)

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