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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 00:00

Comme une envie de frangipane maison, d'après une recette trouvée sur le blog de Poyane Cuisine.

 

Ingrédients (pour 4 parts)

1 pâte feuilletéefrangipane.jpg


pour la crème d'amande

45 g de beurre

45 g de sucre en poudre

30 g d'amandes en poudre

20 g de pralin

1 oeuf

1 ca de rhum

1 cc de maizena

1 cc de vanille liquide

 

pour la crème patissière

165 mL de lait

100 g de sucre

100 g d'oeufs

16 g de beurre

13 g de maizena

1 cc de vanille liquide

 

Préparation de la crème patissière

Faire bouillir le lait, avec 50 g de sucre.

En parallèle, mélanger les oeufs, la maizena, et le sucre restant.

Délayer ce mélange avec un peu de lait bouilli, et verser le tout dans le lait à feu doux. Ajouter la vanille. Battre jusqu'à ce que la crème s'épaississe.

Dissoudre le beurre dans la crème. Bien mélanger.

Réserver.

 

Préparation de la crème d'amande

Mélanger le beurre, le sucre, et l'oeuf.

Incorporez la vanille, le rhum, et la maizena.

Ajouter ensuite les poudres d'amandes et de pralin.

 

Préparation de la frangipane

Lorsque la crème patissière est froide, la mélanger avec la crème d'amande.

Répartir le mélange sur la moitié de la pate, et couvrir la crème en rabattant l'autre moitié de la pate.

Bien appuyer sur les bords.

Cuisson à 180 °C pendant 35 à 40 min.

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Published by Ginie The Lovely - dans ça mijote !
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