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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 17:50

Avec ce genre de gateau réalisé pour son anniversaire, j'étais sure de faire plaisir à mon chéri ! Il a été tellement surpris qu'il a d'abord cru que je l'avais acheté tout fait !

C'est mon premier, alors biensur la technique de pose de pate à sucre est à améliorer ... surtout que n'en ayant jamais fait auparavant, je n'avais commandé que 250 g de chaque couleur (au passage je me suis fournis chez théma-déco). J'ai eu peur d'en manquer, résultat j'ai du faire des couches très fines pour avoir la surface la plus grande possible. C'est donc c'est plus délicat à poser, et ça masque moins les aspérités du gateau et de l'enrobage.

Je remercie au passage Cécile, qui réalise de magnifique gateaux oeuvres d'art et qui a su me donner des conseils et répondre à mes questions. D'ailleurs je peux partager un de ses conseils : préparer le gateau la vieille, pour qu'il se découpe mieux !

 

Et si on passait à la technique ?

 

Ingrédients pour le gateau (buste d'environ 30 x 20 cm +seins 85D ^^)

360 g de farine

300 g de beurre

190 g de sucre

6 oeufs

2 sachet de levure

2 cac de vanille liquide

2 poires mures

pate à sucre + sucre glace (pour qu'elle accroche moins)

 

Préparation

faire fondre le beurre, y ajouter la vanille, le sucre petit à petit, puis la levure, les oeufs

réduire en purée les poires et les ajouter au mélange

ajouter la farine

faire cuire à 180 °C environ 45 min

 

le lendemain, on découpe sa forme de buste dans le gateau

on le recouvre de nutella (ou confiture, ou crème au beurre ...)

on ajoute les "seins", qu'on recouvre de nutella

on prépare sa pate à sucre, on l'étale, la travaille ... dépose avec précaution des couches sur le gateau ....et voilà :)

Pour la décoration, si c'est votre premier, prévoyez plusieurs heures .... que d'émotions de voir votre oeuvre que vous avez mis des heures à préparer se faire découper et dévorer !

Pour vous aider, il existe des vidéos tutoriels qu'on peut trouver assez facilement comme ici (modelage), là pour la déco, puis !

 

bon vous avez peu être envie de voir le résultat ??!

tadaaaaaam.........

 

http://kittymatiou.free.fr/_DSC_0295%20[800x600-demistring].jpg

 

http://kittymatiou.free.fr/_DSC_0289%20[800x600-demistring].jpg

http://kittymatiou.free.fr/_DSC_0286%20[800x600-demistring].jpg

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 16:59

Après un petit topo sur les yaourts maisons, passont à la pratique ! Les yaourts natures c'est pas mal, mais autant se laisser tenter par un peu d'exotisme :)

Voici la recette d'une fournée de yaourts aux saveurs variées que je vais tester :

 

Ingrédients pour 6 yaourts

6 pots de lait

1 pot de lait entier en poudre

ferment lyophilisé (ou yaourt, mais revoir dans ce cas les portions de lait)

antésite menthe réglisse

1 sachet de sucre vanillé

jus de citron concentré

 

Les étapes ...

Après avoir réaliser les 3 préparations qui vont suivre, laisser 8h dans la yaourtière, puis placer au moins 2 h avant dégustationau réfrigérateur.


La base : on mélange le lait, le ferment, et le lait en poudre

yaourt réglisse/menthe : on met au fond de 2 pots 10 gouttes d'antésite menthe réglisse dans chacun, puis on les remplit avec le mélange de bas.

Verdict : arome léger, peut être tenter 15 voire 20 gouttes/pot

 

yaourt nature mais un peu vanillé et sucré ;) Pour la suite, on ajoute à la base le sachet de sucre vanillé.

On remplit alors 2 pots de ce mélange "nature", légèrement vanillé et sucré. Un des deux nous permettra de faire un repiquage ultérieur du ferment.

 

yaourt citron gingembre : Ajouter au reste de la préparation 2 cas de citron concentré et 1 cac de gingembre moulu. verser dans les deux derniers pots

verdict : j'aime le gout, l'arome me convient, la texture est un peu mousseusse, surement due au citron. Cela ne me dérange pas, mais si ce n'est pas votre cas, tentez un arome citron ou de l'huile essentielle (dans ce dernier cas attention si vous êtes enceintes, lire la mise en garde).

 

✰★ et je profite de mon passage pour souhaiter

un bon anniversaire

à mon binome d'amour que j'adore !!!!

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 15:35

J'ai lu que la mangue accompagnait bien le canard, alors j'ai inventé et testé un petit mélange à base de mangue : très bon !

 

Ingrédients pour 2

des manchons de canard, mais des magrets coupés en tranches, ou cuisses iraient tout aussi bien

1 cas de gingembre

1 + 1/2 cas de curry

1 cas d'ail en poudre

1 + 1/2 cas d'échalotte

1 cas de vinaigre balsamique

4 cas de sauce soja (miaaaam)

1/2 verre de nectar de mangue

2 cas d'huile d'olive

Si vous préférez la cuisine "douce", réduisez les doses de gingembre, curry et ail

 

Préparation

Mélanger les épices, les délayer dans l'huile, puis ajouter la sauce soja, le vinaigre, et enfin le nectar de mangue

Laisser mariner votre canard plusieurs heures dedans (pour moi c'était 4h)

Faire cuire le tout au four à 180 °C pendant 45 min environ

http://kittymatiou.free.fr/canard_mangue_demistring.jpgNotez que cette marinade peut se marier avec d'autres plats : riz, quinoa, semoule ....j'ai testé avec ma salade & semoule + raisins secs et amandes, c'était très bon ^^

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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 11:31

Recette à tester sans attendre !!!

 

Ingrédients pour une torsade

1 pâte feuilletée  : j'en ai pris une faite qu'avec de bons ingrédients (beurre, sel, oeuf, farine ...), histoire de compenser le nutella et ses mauvaises graisses  mais tellement booooon  

du nutella

du sucre glace

de la poudre de noisette

des amandes effilées

 

Préparation

on déroule la pâte, on étale du nutella*, puis de la poudre de noisette

on roule la pate sur elle-même, de façon assez "serrée"

on repère la moitié de la pâte, on la plie en 2 en formant des parts égales, puis on roule les rouleaux sur eux-même pour former la torsade. Mettre des amandes effilées et de la poudre de noisette sur la torsade.

 

Pour la cuisson, j'ai fait 15 min à 180 °C, puis 10 min à 180 °C, mais en position grill. Cuisson à bien surveiller suivant votre four.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace

http://kittymatiou.free.fr/torsade%20nutella%20demistring%20[800x600+filigrane200x67].jpghuuuuuuummmmmmm

 

* petite astuce : pour une effet plus croustillant, mettre du nutella uniquement sur une moitié de la pate. Commencer à rouler la pate du coté où il y a le nutella ;)

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 18:38

Petite recette pizza « de luxe » pour 4, que je viens de faire avec ma toute nouvelle cuisinière et son vrai four inside :)

J’ai commencé à préparer la pâte à pizza, le caviar d’aubergines, et le confit d’oignons la veille, histoire que les saveurs s’imprègnent bien.


Ingrédients et préparation du caviar d’aubergines

6 aubergines (du jardin de ma belle-sœur ;) )

2 cas huile d’olive bio

1 cas de jus de citron vert concentré

1 cas de sauce soja

1 cas d’ail semoule, mais si vous aimez l’ail vous pouvez en mettre plus


Faire cuire les aubergines au four, environ 45 min à 1 h à 180 °C, les retourner à mi-cuisson

Mélanger l’ail, l’huile d’olive, le citron et la sauce soja. Réserver

Récupérer la chair des aubergines cuites, et les mixer avec l’ail citronné


Ingrédients et préparation de la pâte à pizza parfumée

350 g de farine, dont 120 g de semi-complète bio (pout le petit côté nutritionnel) + 170 g de farine classique + 60 de maizena. Mais vous pouvez très bien n’utiliser que de la farine classique, ou de la semi-complète etc …

2 cac de sel non raffiné

1 sachet de levure de boulanger

25 cL d’eau tiède + lait (environ 50% de chaque)

1 cas de sucre complet

1 ou 2 cac d’ail

1 ou 2 cac de basilic

Mélanger la farine, le sel, les épices et la levure de boulanger

Ajouter l’eau + lait petit à petit jusqu’à obtenir une boule

Laisser reposer entre 1 h (minimum) à une nuit dans un torchon


Ingrédients et préparation du confit d’oignons

2 oignons

2 cas d’huile d’olive bio

30 g de sucre complet

4 cas de vinaigre balsamique

Eau


Faire fondre les oignons dans l’huile sans les griller. Ajouter de l’eau si besoin

Ajouter le sucre une fois les oignons bien transparents, remuer

Ajouter le vinaigre, remuer, faire réduire


Ingrédients et Préparation finale de la pizza (enfin !!!)

3 tomates

Fromage râpé


Laver, découper les tomates en tranches pas trop épaisses (un peu plus d’un demi-centimètre) et les faire dégorger avec du sel

Mettre de la farine au fond du plat à pizza

Etaler, découper et disposer la pâte au fond du plat en prévoyant qu’elle va se rétracter un peu

Etaler le caviar d’aubergines sur la pâte. J’avais fait une couche épaisse d’1 cm environ mais à vous de voir :)

Disposer les tomates sur la caviar, puis le confit d’oignon

Enfourner pour 45 min à 1 h à 180 °C, et ajouter 10 min avant la fin de la cuisson le fromage râpé

 

Il n’y a plus qu’à déguster !

pizza_aubergine_oignons_demistring--800x600-filigrane200x67.jpg

Servie ici avec une petite salade de crudités : concombres, tomates et poivron jaune. En parlant de salade, rien n’est plus important que la vinaigrette qui l’accompagne. D’ailleurs je me demande si c’est la salade que j’aime ou la vinaigrette ;) mais bref , je vous ferai un petit post sur toutes mes recettes de vinaigrettes prochainement ;)

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 17:11

Dites, vous n'auriez pas un peu chaud en ce moment ?? Une petite glace à la fraise pour se rafraichir ça vous tente ?

Et puis ça tombe bien, il faut manger au moins 5 fruits et légumes par jour ^^ (ça c'est pour vous déculpabiliser)

 

Ingrédients

500 g de fraise (mara des bois huuuuuuum)

4 cas de sucre

25 cl de crème fraiche liquide

(quelques gouttes de jus de citron)

(sorbetière)

 

Préparation

réduire en purée les fraises à l'aide d'un mixeur, en y ajoutant au fur et à mesure le sucre

monter la crème en neige

mélanger les deux préparations

(vous voyez en plus la recette est trèèès compliquée !!!)


là vous avez 2 options :

- soit vous mettez tel quel dans un bol au congélateur et attendez que la glace prenne. La texture sera moins homogène, il peut y avoir quelques critaux, mais le gout sera là, et c'est le principal !

- soit vous utilisez une sorbetière. Suivez alors son mode d'emploi.

 

..... placer au congélateur en attendant de déguster. A conserver maximum une semaine, mais je pense qu'elle devrait disparaitre bien avant ^^

 

glace_fraise_maison_demistring--1600x1200-.jpgcro cro booooooooon

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 13:35

La règle d'or du ChatPharnaum c'est le HOMEMADE... Et il y a quelque chose dont je ne vous avais pas encore parlé : le yaourt maison. C'est à la fois très simple et plein d'avantages, comme choisir la composition et éviter les colorants industriels. Bon, on ne fait pas ça pour le côté économique hein, parceque finalement ça revient à peu près au même ... mais au moins, c'est vous qui l'avez fait !

Par contre, faut pas être pressé de manger son yaourt : comptez environ 8 h dans la yaourtière, et 2 à 4 h de repos avant dégustation.

Bref, il y avait un petit moment que je ne n'avais pas fait de fournées de yaourts maison, n'ayant plus de yaourtière sous la main. Certes on peut se débrouiller sans, mais je n'avais jamais vraiment pris le temps de m'occuper de cette histoire. Et puis, comme j'ai un gentil chéri qui vient de m' offrir la yaourtière dernier cri Multi Délices, je me suis dit que j'allais partager avec vous quelques infos et astuces pour réussir vos yaourts.

 

Un yaourt, c'est quoi ?

Il est quand même intéressant de savoir ce qu'il va se passer dans vos pots ! Pour l'expliquer simplement, le yaourt résulte de l'action de ferments ajoutés au lait (qui sont en fait des bactéries, mais "ferments" ça fait moins peur aux consommateurs parait-il!). Les petites bactéries vont donc manger  une partie du lactose présent dans le lait (pour info, il y a environ entre 4% et 5% de lactose dans le lait, et entre 3.2 et 4 % de lactose dans un yaourt.), et produire de l'acide lactique. Cet acide lactique va faire baisser le pH de la préparation, et faire coaguler les protéines contenues dans le lait (lait de vache = environ 3% de protéines).

 

Là je vois venir les intolérants au lacose .... Eh bien bonne nouvelle ! on peut également faire des "yaourts" avec du lait de soja ! Notez que dans ce cas là on ne peut pas les appeler yaourt, car selon la réglementation, cette appelation est réservée à un produit issu d’un lait animal. Mais bref, c'est la même chose, le même principe, et il en possède toutes les caractéristiques !

 

Les ingrédients

Penchons nous du coté des ingrédients.

La base, c'est le lait (vache, brebis, chèvre, soja), et le ferment.

Ensuite, vous pouvez ajouter toute sorte d'ingrédients : poudre de lait (recommandé !! voir plus bas), confiture, coulis, miel, sirop d'érable, pralin, muesli, thé, sucre, épices, mascarpone, chocolat patissier noir/blanc, pâte de spéculos, laits végétaux (amande, riz etc)...

 

Choisir son ferment

Plusieurs possibilités, vous pouvez soit :

- partir d'un yaourt nature que vous avez trouvé dans le commerce

- utiliser des ferments lyophilisées qu'on trouve facilement en grande surface ou en pharmacie

- réutiliser un yaourt de votre propre fabrication. On parle alors de repiquage. Pour des yaourts fermes, ne pas faire plus de 5 repiquages. C'est donc la plus économique des méthodes !

 

Les conseils pour réussir vos yaourts

- les ingrédients doivent être à la même température lors du mélange, et dans l'idéal à température ambiante

- les laits qui feront un yaourt du plus ferme au moins ferme : lait cru>lait entier>lait 1/2 écrémé

- les laits crus doivent être portés à ébullition, pour question d'hygiène

- le lait pasteurisé donne un yaourt plus crémeux

- toujours pour la fermeté et éviter les yaourt liquide : ajouter à sa préparation avant "cuisson" de la poudre de lait entier. Par contre pour ceux qui ne digèrent pas très bien le lactose, évitez cet ajout : la poudre de lait c'est 38% de lactose !

- encore une astuce pour des yaourts plus fermes : augmentez le temps de cuisson

- mais si vos yaourts sont trop acides, réduisez le temps de cuisson (comme ça vous aurez moins d'acide lactique ...)

- pour dissimuler cette acidité, vous pouvez tenter de sucrer le mélange avant ou après cuisson

 

Et si on n'a pas de yaourtière ?

des yaourts maison avec une cocotte minute
- chauffez de l'eau dans votre cocotte jusqu'à 45°c
- mettez vos pots de yaourts. Attention au niveau d'eau : elle ne doit pas rentrer dans les pots
- fermez votre cocotte et laisser au moins 5h

des yaourts maison au four

- chauffez votre four à 45°C et de l'eau à 45°C
- mettez les yaourts (sans leur convercle) dans le lèche frittes et ajouter l'eau
- enfournez et gardez le four fermé au moins 6h

 

Pour les recettes, je vous dis à la prochaine ;)

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 12:02

Amis de la gourmandise, Bonjour !

Aujourd'hui, comme si les fêtes de paques n'étaient pas suffisament nutritionnellement riches, voilà une recette enfanteresque à la portée de tous, pour manger un peu plus de sucre, et surtout faire plaisir à ses papilles gustatives, voire à son entourage si il a été assez sage !

Attention, je ne pourrai être tenue responsable si suite à la réalisation de cette fantastique recette, le-dit entourage décide de faire de vous l'esclave à chouchous (ça sent le vécu ... ) !!!

Assez de bavage, laissons nos glandes salivaires tranquilles pour le moment, passons aux choses sérieuses !

 

Ingrédients

- cacahouettes crues, ou encore amade (miaaam), ou noisettes (MIAAAAM ! mes préférés !!)

- sucre

- eau

- (papier cuisson)

pas besoin de balance ou verre doseur, un simple verre suffit

(on peut difficilement faire plus simple !)

 

Préparation

Comptez 15 min environ pour une "fournée". Assez simple dans l'ensemble,même si il y a une étape ultra importante, celle qui peut faire tout basculer du côté obscur ... nous verrons cela au moment voulu !

 

On prend 2 volumes de cacahouettes + 1 volume de sucre + 1 volume d'eau.

On met dans une casserole, sur feu vif.

La préparation va commencer à bouillir ... touillez de temps en temps. Il y a juste à attendre que l'eau se soit évaporée.


Jusque là, on est tranquille. Si vous avez envie de faire pipi, c'est le moment, après il sera trop tard !!!!

Quand il n'y aura quasiment plus d'eau, le sucre "réapparait" en cristaux ... pour ressembler de plus en plus à un sable. Là, surtout, on touille, on touille et on touille !! on ne quitte plus des yeux la préparation, on ne part pas faire pipi, et on laisse son bébé chouiner !!!


Continuez à touiller. Oui oui, vous culpabiliserez déjà moins à l'idée de déguster ses chouchous bien mérités, après y avoir mis autant d'énergie.

A moment donné, le sucre va commencé à se liquéfier ... on touille toujours, de façon à répartir de façon homogène ce caramel. Là aussi c'est important, il faut arrêter ni trop tôt (pas assez de caramel), ni trop tard (goût de brulé).

 

Une fois que vous serez satisfaits de l'allure de vos chouchous, on les dépose sur du papier cuisson (plus facile à récupérer ensuite), pour les laisser refroidir. Et voilà :)

 

La fénante vous fait savoir que la prochaine fois elle fera des photos de manière à illustrer la présente délicieuse procédure ;)

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 22:54

Petit post vite fait sans photo, juste pour vous dire de tenter la préparation suivante :


écraser 2 bananes à la fourchette,

ajouter 2 cc de gingembre en poudre,

et 1 cc de jus de citron vert (adapter selon vos goût).

 

Bien remuer. Laisser au frigo 2h...et savourez. Tout simple, mais moi j'adore ;)

 

(bon, vous l'aurez compris, j'adore le gingembre et le citron vert, que je mets quasiment partout !!!)

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 12:00

Succulents cookies excquis, pour ne pas dire cookies-de-la-mort-qui-tue-tout, oui, rien que ça ! C'est dire l'effet qu'ils nous ont fait !

 

Des recettes de cookies, j'en ai testé, et aujourd'hui je viens partager avec vous ma favorite que j'ai trouvé sur le blog Mes Petits Choux.

A tester chez vous sans plus attendre, vous n'en serez pas déçus !

 

Ingrédients pour environ 20 cookies

220 g de farine

200 g de cassonade

115 g de beurre mou

100 g de pépites de chocolat

40 g de cerneaux de noix de pécan, qu'il faudra hâcher

2 cas de sucre

1 oeuf

1/2 cac de bicarbonate de soude

1/2 cac de levure chimique

1/2 cac de sel

1 cac d'extrait de vanille

1 + 1/2 cac d'expresso en poudre (je le note, car il apparait dans la recette originale de la source du blog des petits choux {j'espère n'avoir perdu personne avec cette phrase très mal tournée^^}, qu'elle n'a pas mis, et que je n'en ai pas utilisé non plus)

 

Préparation

Préchauffer votre four à 140°C.

 

Dans un saladier, mélangez le beurre (rammoli au micro-onde), avec le sucre et la cassonade à la fourchette. 

 

Ajoutez l'oeuf ainsi que l'extrait de vanille et l'expresso en poudre.

 

Mettre le sel, la levure, le bicarbonate et petit à petit la farine. Mélangez rapidement le tout puis ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les noix de pécan hâchés.

 

Formez des boules avec vos mains. (j'ai pas eu envie de m'embéter, vu la taille de mon mini-four, j'ai carrément fait des "plaques" de cookies pour gagner de la place ).


Mettre les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car la pâte va s'étaler pendant la cuisson.



Enfourner les cookies pendant 18 à 25 minutes. Ne vous inquiétez pas si l'intérieur est mou, c'est normal !! surtout ne poursuivez pas la cuisson, ils vont durcir en refroidissant.

 

Attendre une dizaine de minutes avant de les décoller, pour éviter qu'ils ne se cassent et restent collés à la feuille de cuisson.

 

Y'a plus qu'à déguster !

(oui la prochaine fois, si je n'ai pas la flemme, je ferai des photos

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 13:35

Moi qui adore les poivrons marinés, j'ai passé pas mal de temps à lire de nombreuses recettes-maison sur le net ; je dois dire que malgrè toutes celle que j'ai pu lire, une seule m'a vraiment convaincue : enfin une recette où il ne fallait pas rester à coté de son four, à tourner et retourner les poivrons toutes les 30 secondes ... Pour l'avoir testée, je vous garantie qu'elle est efficace et ultra simple !

 

Idéal pour l'apéro ou agrémenter les salades, je suis certaine que cette préparation de poivrons, découverte sur le blog Culinotests, vous séduira ! 

 

Ingrédients

pour la base :

3 poivrons (j'avais un trio vert, rouge, jaune. pour l'effet la prochaine fois je ne prendrai que rouge et jaune ^^)

huile d'olive

fleur de sel

2 cac de sucre en poudre

 

Pour assaisonner : à modifier selon vos envies et vos goûts

2 ou 3 aulx que l'on coupera en copeaux "fins" (j'ai fait avec de l'ail en semoule)

feuilles de basilic découpés

graines de poivres

mélange 5 baies

vinaigre balsamique

 

pour l'astuce secrète qui permet une cuisson des poivrons au top : des feuilles d'aluminium ! on évite l'alu, surtout quand il est au contact direct d'aliment et qu'il va être chauffé. J'ai testé avec le papier cuisson, et on obtient le même résultat.

 

Préparation

On commence par laver et essuyer ses poivrons ; ensuite on fait des papillotes pour chaque poivron avec l'alu le papier cuisson en fermant par le haut (pour éviter que le jus se formant au cours de la cuisson ne coule) ; placer au four et faites cuire 45 min à 1h à 200 - 210 °C.

  http://kittymatiou.free.fr/DSC_0121%20[800x600].jpg

Avant d'ouvrir les papillotes, attention au jus ; Admirez par vous-même : les poivrons cuits sont impécables ;

On les pèle ensuite sans attendre qu'ils ne refroidissent trop, attention toutefois à ne pas vous bruler ! le pelage est assez facile, certaines parties s'enlèvent d'elles-même ! Si ce n'est pas le cas, la prochaine fois laissez-les cuire davantage.

Retirez les graines et le "coeur" des poivrons.

 

Découper les poivrons en morceaux/lamelles

Déposer une couche de poivrons dans une terrine ; ajouter des graines de poivres, feuilles de basilics, tranches d'aulx, 1 cac de sucre, recouvrir d'huile d'olive ; recommencer ainsi, couche par couche ... en finissant par recouvrir d'une couche d'huile.

 

Couvrez la terrine, mettre au frigo pour quelques heures ; avant dégustation, sortir les poivrons 10 min avant.

Se conserve plusieurs jours au frigo.

 

Petite astuce : une fois les poivrons finis, utilisez l'huile d'olive marinée pour les vinaigrettes de vos salades, un délice !

 

(la prochaine fois je prendrai le temps de vous faire des photos ^^)

 

Bonne dégustation !

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 13:43

Aujourd'hui, nouveau plat aux Saveurs pour une petite virée exotique ...

 

Ingrédients pour deux personnes

175 g de nouilles

4 cuisses de poulet

2 oignons

2 poivrons marinés (que j'ai trouvé à grand frais)

1 tomate

1 CS de graine de pavot

3 pincées de graines de courge

2 CS de curry

1 CS de sucre en poudre

1 CS massalé

1/2 CS d'ail semoule

200 mL lait de coco

huile

sel, mélange 5 baies

 

Préparation

+ Cuisson des cuisses de poulet recouvertes d'un filet d'huile + mélange 5 baies et sel au four de 1 h à 1h15 à 160 °C


+ Pour mes nouilles : trempage dans de l'eau chaude pendant 30 min, hors du feu. Au dernier moment, on les fait revenir quelques minutes dans un peu d'huile + accompagnement


+ Maintenant on s'occupe de l'accompagnement. On commence par faire revenir les oignons + sucre + mélange 5 baies + graines pavot et de courges dans de l'huile. On ajoute les poivrons coupés en lamelles et la tomate coupée en cubes. Faire revenir plusieurs minutes.

Ensuite on ajoute les épices, puis le lait de coco. On laisse revenir quelques minutes, et voilà !

 

Dégustation

Miam miam

 

poulet-nouilles-curry-poivron-copie-1.jpg

 

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 12:03

.. Ou plûtot aurai-je du intituler cet article "Ma première tentative de nems végétariens" ? ^^ Toujours est-il que même si leur apparence était quelque peu étonnante, pour ne pas dire différente de ce que l'on a l'habitude de voir, ils étaient excellents !!

 

Ingrédients

8 galettes de riz (les miennes étaient ovales)

3 carottes

1 avocat

1 boite de germes de soja

vermicelle de riz

sauce soja

gingembre poudre

jus de citron vert

huile

pour la dégustation : feuilles de menthe, salade, sauce nem & soja, ...

 

Préparation

Humidifier les galettes de riz, et préparer les vermicelles de riz

Raper les carottes, émincer l'avocat, rincer les germes de soja. Mettre le tout dans une poelle, et les laisser mariner dans un peu d'huile + gingembre en poudre + jus de citron + sauce soja (j'ai fait au feeling ^^)

Ajouter les vermicelles de riz, et faire revenir à feu doux

Roulage des nems : Déposer une galette de riz sur une surface plane, replier le 1/3 bas de la feuille, déposer la garniture sur ce 1/3, replier les 2 bords (gauche et droit), et rouler. Il doit y avoir plusieurs techniques ... étape délicate puisqu'il ne faut pas casser les feuilles. Ma patience légendaire a encore fait des ravages :)

Faire frire à la poelle bien chaude dans un peu d'huile

J'ai terminé la cuisson au four à 180 °C pendant 20 min

 

Dégustation

 

DSC_0820--1024x768-.JPG

Miam miam !

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 11:52

Pour ceux et celles qui auraient tentés une recette de meringues, comme celle-ci, vous vous retrouvez avec plusieurs jaunes d'oeufs et ne savez pas quoi en faire ? Voici quelques suggestions  ...

 

- crème patissière

- crème anglaise

- crème brûlée

- crème au citron : 4 citrons + 4 jaunes d'oeuf + 250g de sucre + 50g de farine de maïs + 1litre d'eau - pour 4 personnes

- Pâte brisée, sablée, sucrée (que l'on peut aussi parfumer) pour toutes les tartes ou tourtes possibles

- palets bretons

- sabayon

- mayonnaise

- pain perdu

-Crème au beurre à tous les parfums
- Fondant au chocolat à base de jaune (cf larousse du chocolat)
- Bavarois
- Tiramisu

- glace à la vanille :  6 jaunes d'œufs + 100 g de sucre + 400mL de lait + 100mL de crème fraiche épaisse + 2 gousses de vanille

- Lait de poule

- masque pour les cheveux (avec huile d'olive et rhum), ou pour la peau (+ huile d'olive)

 

... ou encore, vous pouvez les congeler pour plus tard !

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 14:25

Petite envie de fraise sucrée ? ... Laissez vous tenter ^^

  DSC_0777--800x600-.jpg

 

Ingrédients pour environ 35 meringues

8 blancs d'oeufs

235 g de sucre glace

2 cas sirop de fraise

1 pincée de sel

facultatif : 1 cc de fécule de maïs

Colorant rouge

 

Nota Bene :

J'ai choisi le sirop de fraise Moulin de Valdone (mon préféré soit dit en passant ^^)

Pour le colorant, j'ai utilisé 30 gouttes de la marque vahiné (soit environ la moitié du tube)

La prochaine fois, je tente avec le sirop aromatisé barbe à papa

 

Préparation

Préchauffer le four à 100 °C

(laisser les blancs d'oeufs 1 h à température ambiante avant de les utiliser)

Battre les oeufs à l'aide d'un batteur, et ajouter peu à peu le colorant, sel, sirop, sucre, fécule, jusqu'à l'obtention d'un "bec"  à l'arrêt du batteur

Mettre la préparation dans une poche à douille (munie d'un embout assez large), et posez des boules de meringue sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé - après cette étape j'en avais partout !  c'était comique ^^

Faire cuire au moins 1 heure~1h20, jusqu'à ce que les meringues soient sèches au toucher, sortir du four, laisser refroidir, et le décoller délicatement du papier.

 

Dégustation ...

(je ne suis pas encore la reine de l'utilisation des poches à douille mais) Seules ou en accompagnement, elle sont dans tous les cas délicieuses !

 

DSC_0780--800x600-.jpg

 

Recette inspirée de cet article publié sur le blog Les petits Lutins.

A tenter : recette variante publiée sur le blog Caro06cuisine à partir cette fois ci de sucre de barbe à papa aromatisé à la fraise  (je sens que je vais harceler mon gentil Tommy, fournisseur de cette substance paradisiaque ^^)

 

Que faire avec autant de jaunes d'oeufs ??? La réponse ici ...

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